莉莉是個吃貨小廚娘！喜歡吃、喜歡煮、吃到美味的東西，身體會扭動、眼神會發亮！喜歡看到大家吃我煮的食物、也幻想著總有一天要煮出一道會發光、還會有龍飛出來的料理！
多虧了留學時期練就的生存技能、也許是因為在遙遠的異鄉、寒冷的國度，與同學們圍爐打飯的溫暖記憶、或者是在share kitchen裡為了抒發念書壓力而拼命切菜、剁肉的小確幸。
莉莉的小廚房，從倫敦到台北，每一次的灶起鍋落，都是為了抵抗生活上的惡意與殘酷！
曾經身為台灣留英學生界裡數一數二的伙頭擔當，時常想著要把療癒廚房內的各式作品好好整理出來，但總是腦子想得比手動得快，這麼晃眼過去也好幾年了，煮飯現在成了我在周末假日最療癒的休閒活動之一，以前為了節省開銷天天煮、現在彷彿卻只有在喀拉喀拉的切菜聲中可以找到當初的歲月靜好。
萬萬沒想到，被PO上來的第一篇，竟然是昨天無意間想要清冰箱的小料理，醜醜的、很陽春但煮得很開心、吃得很滿足！！
【剝皮辣椒雞腿排義大利麵】
食材
去骨雞腿排 1隻
剝皮辣椒罐頭 1/3罐
長條圓型義大利麵 Spaghetti 1束
蒜頭 5-6瓣
調味料
辣椒橄欖油 1湯匙
剝皮辣椒湯汁 適量
現磨辣椒岩鹽 適量
現磨黑胡椒粒 適量
橄欖油 少許
海鹽 少許
食材選用小心得
◆ 去骨雞腿肉是安永鮮物購入的冷凍真空包裝，常存個1-2隻在冷凍庫，以備不時之需。
◆ 剝皮辣椒罐頭，這次用的是在超市買的大牌子，口味較重也偏鹹、辣椒體偏軟，比較不耐煮；之前買過台東關山農會出產的，口感比較脆也比較耐煮，有清淡跟重口味兩種款式，根據農會人員的說明，適用於不同的烹調方式，清淡的可以直接當醬菜或是配料；而口味較重的一般拿來慢燉或煮湯。
◆ 義大利麵(Spaghetti)，長條型的乾義大利麵跟中式的白色束麵條，都是我的常備庫存，想吃隨時都有，個人較偏好扁一點的口感。
超少的食材跟調味料，基本上就是一個不需動腦的清冰箱料理！
作法
Step 1. 蒜瓣去頭、去尾、去皮後一開二；取出3支剝皮辣椒切成段，備用。
Step 2. 起一鍋水至沸騰，加入少許海鹽及橄欖油，將義大利麵條放入鍋中煮約5-6分鐘，至半熟留有一點麵心。
Step 3. 炒鍋加熱後，將雞腿排帶皮面朝下放入，用中火乾煎，煸出雞油、放入蒜瓣一起煎成蒜香油，料理會帶點微微蒜香。
Step 4. 雞皮面煎至金黃、香脆、反面再煎至5-6分熟後，取出、切成好入口大小備用。
Step 5. 利用鍋內的蒜香雞油煸炒Step 1準備好的辣椒段，炒出香氣後，即可將Step 2的麵入鍋、倒入剝皮辣椒的湯汁拌炒均勻；若是跟我這次一樣選到的雞不夠肥，所以煸出來的雞油不是很夠，可另外再添加少許辣椒橄欖油，除了增加潤滑度之外，香氣也會更有層次。
Step 6. 上個步驟拌炒均勻後，再將Step 4的雞肉、剩餘的辣椒湯汁、一大湯匙煮麵水加入混合快炒3分鐘，待雞肉熟透、湯汁收乾，起鍋前再放入3支未炒過的剝皮辣椒、鹽、黑胡椒調味，即可起鍋裝盤啦~
因為家裡飲食習慣影響，還有年紀小時不懂的剝皮辣椒的迷人之處，以為他就是一個醃在罐頭裡的辣椒，直到幾年前偶然機會下喝到剝皮辣椒雞湯，整個有一種驚為天人、相見恨晚的感覺！！後來只要有機會，我一定會毫不猶豫地選擇菜單上的剝皮辣椒衍伸的料理！秉持著實驗的精神，慢慢地也會自己去購入及嘗試一罐又一罐不同品牌、不同口味的剝皮辣椒~
雖然這次分享的是義大利麵，但目前最愛的還是拿來燉湯，對於我這個冷胃人來說，易保存、好料理又百搭的剝皮辣椒罐頭，真的是我隨時隨地想要來上一碗熱湯的好選擇！
莉莉的療癒廚房，剝皮辣椒雞腿Pasta, Service!
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