close
莉莉是個吃貨小廚娘！喜歡吃、喜歡煮、吃到美味的東西，身體會扭動、眼神會發亮！喜歡看到大家吃我煮的食物、也幻想著總有一天要煮出一道會發光、還會有龍飛出來的料理！
多虧了留學時期練就的生存技能、也許是因為在遙遠的異鄉、寒冷的國度，與同學們圍爐打飯的溫暖記憶、或者是在share kitchen裡為了抒發念書壓力而拼命切菜、剁肉的小確幸。
莉莉的小廚房，從倫敦到台北，每一次的灶起鍋落，都是為了抵抗生活上的惡意與殘酷！
曾經身為倫敦QM台灣學生界裡的伙頭擔當，時常想著要把療癒廚房內的各式作品好好整理出來，但總是腦子想得比手動得快，這麼晃眼過去也好幾年了，煮飯現在成了我在周末假日最療癒的休閒活動之一，以前為了節省開銷天天煮、現在彷彿卻只有在喀拉喀拉的切菜聲中可以找到當初的歲月靜好。
莉爸莉媽不定時都會投注一些糧食，前幾日在面交蔬菜的時候，我爸從袋子裡拎出一包新鮮的大草蝦！！熱愛蝦子如我，完全興奮~~雖然這幾年開始有過敏體質，蝦子這種高危險的東西，每次吃真的都是在賭XDD 但我真的真的太愛吃蝦子了，從以前還沒過敏的時候就很愛，以至於我常常冒著半夜全身發癢+起蕁麻疹的風險，就為了吃蝦!!!! BUT我只吃新鮮的蝦，I mean不論有沒有帶殼、是不是冷凍都沒關係，但一定要式蝦本人，不能是處理過或是泡過anything的蝦仁，I hate 蝦仁 & 任何蝦仁製品。
既然難得的拿到了新鮮的大蝦蝦，便開始思考要怎麼料理才不浪費他們的奉獻，剛好在電視上被我看到了蒜蓉鮮蝦粉絲這道菜，真是天時地利人和阿
【蒜蓉鮮蝦粉絲煲】
【蒜蓉鮮蝦粉絲煲】
食材
🔹新鮮大草蝦2隻
🔹韓式冬粉1大把(想吃多少抓多少)
🔹家常豆腐半盒
🔹蒜頭6顆
🔹醬油 (強烈推薦屏科大醬油，用過就回不去的自然甘甜不死鹹)
🔹鹽
🔹香油
🔹韓式冬粉1大把(想吃多少抓多少)
🔹家常豆腐半盒
🔹蒜頭6顆
🔹醬油 (強烈推薦屏科大醬油，用過就回不去的自然甘甜不死鹹)
🔹鹽
🔹香油
作法
Step 1. 韓式冬粉先以冷水浸泡2小時到軟化，可減少之後煮的時間。
Step 2. 蒜頭🧄去頭去尾去皮、切末備用。
Step 3. 家常豆腐只取用半盒，從中間橫剖、切成薄的長方形狀，比較好入味也好熟。
Step 4. 蝦子修剪去頭、足等尖銳部位，口感會較好，開背到可以將蝦攤平的程度，去除腸線備用。
Step 5. 煮一鍋水加入鹽巴，水滾後將step 1 的粉絲入鍋，煮約2-3分鐘至軟、麵體變透即可起鍋，水裡加些鹽巴是為了讓粉絲先有一點鹹味。
Step 6. 炒鍋以溫油慢火將蒜末煸至金黃、有香味後，加入半軟的粉絲、倒入可淹過粉絲量的水、適量鹽與醬油調味，稍微拌炒均勻，即可裝進盤中。
Step 7. 在裝盤的粉絲上鋪排3️⃣，再將4️⃣鋪平疊加上去，於敞開的蝦背處淋上用蒜蓉、醬油及少許香油調好的調料，增添香氣。
Step 8. 將7️⃣放入電鍋中，以一杯水蒸煮約30-40分鐘，待蝦、豆腐跟粉絲都熟透即完成✅
料理小撇步
👉🏻這次是莉莉煮飯史上第一次使用了家常豆腐(因為前陣子丹妮婊姊提到她媽為了要買家常豆腐不顧疫情硬要出門，引發我的好奇心)，才知道原來他比嫩豆腐結實、不容易破，但又比板豆腐細緻，蒸過之後吃起來口感QQ彈彈很不錯👍🏻又很耐操耐煮，完全不怕刀工不好的人切壞或是弄破。
👉🏻會使用韓式冬粉的原因純粹是因為我手邊缺台式冬粉，只好先拿韓國歐爸版來擋著先，但是兩者的製程成分並不相同、口感也不相同，所以在料理的過程中，比較拿不準調味跟時間，像這次整體的味道顯得有一點太淡、湯水也不夠，可能是我低估了粉絲的吸水率跟滲透壓XDD要再多練練幾次會比較上手。但以口感而言，倒是比傳統的台式Q上許多，爽度更高一些！
下次想要挑戰看看用粿條~感覺就會超級好吃的啊🤤🤤🤤
莉莉的療癒廚房，蒜蓉鮮蝦粉絲煲，上菜囉！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
